Składniki na biszkopt makowy
- 6 łyżek maku, zmielonego i sparzonego
- 1,5 łyżki bułki tartej
- 6 łyżek cukru pudru
- 6 jajek
- 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
Składniki na krem śmietankowy
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka likieru amaretto lub innego likieru migdałowego
- 1 łyżeczka żelatyny
Przygotowanie tortu makowego z kremem śmietankowym
1. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm. Dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
2. Do biszkoptu makowego najlepiej wykorzystać gotowy mak mielony. Odmierzamy 6 łyżek maku i zalewamy go odrobiną wrzącego mleka lub wody i dokładnie mieszamy, tak żeby mak nabrał trochę wilgoci i zmiękł.
3. Oddzielamy żółtka od białek i wbijamy do miski dużej miski. Dodajemy cukier i ubijamy mikserem na białą, puszystą masę.
4. Gdy żółtka są ubite, przygotowujemy pianę z białek, którą ubijamy ze szczyptą soli.
5. Następnie na masę z żółtek porcjami wykładamy pianę oraz mak wymieszany bułką tartą. Wszystko delikatnie mieszamy szpatułką, na końcu dodając olejek migdałowy i wanilię.
6. Tak przygotowane ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Biszkopt makowy jest gotowy, gdy patyczek wbity w ciasto jest suchy. Po zakończeniu pieczenia ciasto do wystygnięcia można pozostawić w uchylonym piekarniku.
7. W tym czasie szykujemy krem śmietankowy. Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody, a po kilku minutach zalewamy ją odrobiną wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.
8. Schłodzoną kremówkę przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy. Gdy śmietana jest dobrze ubita dodajemy partiami serek mascarpone i cukier puder. Wszystko lekko miksujemy tak, aby nie było grudek.
9. Na końcu dolewamy wystudzoną, płynną żelatynę i aromaty. Nasz krem śmietankowy z serka mascarpone i kremówki jest już gotowy.
10. Wystudzony biszkopt makowy kroimy na trzy blaty. Na każdy z nich nakładamy lekko schłodzony krem śmietankowy i kładziemy kolejna warstwę. Tort makowo-śmietankowy zdobimy pozostałym kremem i odrobiną czekolady.
