Składniki na krokiety ziemniaczane z parmezanem
- ½ kg ziemniaków
- 5 dag parmezanu
- 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- 1 jajko
- 1 szklanka bułki tartej
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki białego pieprzu ziołowego
Przygotowanie placków ziemniaczanych z parmezanem
1. Przygotowanie krokietów ziemniaczanych zaczynamy od ugotowania kartofli w mundurkach.
2. Gdy ziemniaki trochę przestygną obieramy je ze skórki i przeciskamy przez praskę lub ubijamy tłuczkiem.
3. Parmezan ucieramy na tatce o drobnych oczkach.
4. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
5. Ziemniaki, ser, całe jajko oraz pietruszkę łączymy i dokładnie mieszamy tak, żeby powstała jednolita, gładka masa. Wszystko doprawiamy solą i białym pieprzem ziołowym.
6. Z masy ziemniaczanej formujemy niewielkie podłużne krokiety lub owalne kotleciki. Gotowe placuszki obtaczamy w bułce tartej.
7. Opanierowane krokiety z ziemniaków smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obydwu stron. Do smażenia można dodać odrobinę masła, które sprawi, że kotleciki ziemniaczane będą jeszcze smaczniejsze.
Krokiety ziemniaczane podajemy na ciepło jako dodatek do mięs oraz ryb lub czystych zup. Mogą także stanowić pyszną przekąskę, gdy zaserwujemy je z sałatką ze świeżych warzyw lub dipem ziołowym. W takim wydaniu sprawdzą się także jako ciepła kolacja.
Do przygotowania kotlecików ziemniaczanych można też wykorzystać wcześniej ugotowane ziemniaki, które pozostały na przykład z obiadu. Jest to dobra metoda, aby nie marnować niepotrzebnie jedzenia.
Przepisy na ziemniaki w roli głównej:
Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami
Pieczone ziemniaki na 3 sposoby
Tradycyjne placki ziemniaczane
