Składniki na racuchy jogurtowe z ananasem
- 200 ml rzadkiego jogurtu naturalnego lub kefiru
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 krążków ananasa z puszki
- 1 szczypta soli
- ½ łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
- 2 łyżki wiórków kokosowych, do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotowanie racuchów zaczynamy od połączenia mokrych składników. Jogurt wlewamy do miski i dodajemy lekko roztrzepane jajko. Wszystko mieszamy rózgą.
2. W oddzielnym naczyniu łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Teraz suche składniki dodajemy do jogurtu i jajek.
3. Mieszamy ciasto i pozostawiamy na ok. 20 minut.
4. Krążki ananasa kroimy na mniejsze cząstki. Tuż przed smażeniem racuszków do ciasta dodajemy kawałki owoców.
5. Na patelni rozgrzewamy olej lub klarowane masło. Gdy tłuszcz jest gorący łyżką wykładamy niewielkie placuszki. Ważne, żeby w każdej porcji ciasta do smażenia znalazło się kilka cząstek ananasa. Racuszki smażymy z obydwu stron na złoty kolor.
6. Usmażone placuszki posypujemy cukrem pudrem i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Racuchy jogurtowe z ananasem najlepiej smakują z dodatkiem śmietany – kwaśnej lub kremówki ubitej z odrobiną cukru, posypane wiórkami kokosowymi. Można je także polać sosem czekoladowym, karmelowym albo waniliowym i udekorować listkiem świeżej mięty.
Zobacz także:
Owsiane placuszki Ani Starmach
Naleśniki z sosem truskawkowym
