Lekkie ciasto z makiem i pomarańczową nutą

Składniki

• 1 szklanka białek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kostka masła, roztopionego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka skórki z pomarańczy, otartej
• 1 łyżeczka skórki z cytryny, otartej
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Cytrynę i pomarańczę dokładnie myjemy w ciepłej wodzie, a następnie płuczemy w zimnej. Z owoców ocieramy odpowiednie ilości skórki. Ważne, żeby używać cytrusów z upraw ekologicznych, których skórki nadają się do jedzenia.
    
2. Masło roztapiamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
    
3. Przygotowanie biszkoptu białkowego rozpoczynamy od ubicia białek na sztywną pianę. W czasie ubijania dodajemy szczyptę soli.
    
4. Gdy piana jest już sztywna, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy mikserem.
    
5. Następnie zmniejszamy obroty i porcjami dodajemy mak oraz mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy starte skórki z cytryny i pomarańczy. Te czynności muszą być wykonane dość sprawnie ponieważ zbyt długie miksowanie spowoduje, że ciasto będzie twarde.
    
6. Na końcu wlewamy wystudzone masło oraz esencję waniliową i kończymy miksowanie.
    
7. Formę na biszkopt białkowy z makiem smarujemy masłem i przekładamy do niej ciasto.  Białkowiec pieczemy ok. 45 - 50 minut w temperaturze 170 st. C. Wyjmujemy z piekarnika, gdy patyczek wbity w środek jest suchy.
    
8. Biszkopt białkowy możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub białą czekoladą. W wersji świątecznej dekorujemy go skórką pomarańczową i bożonarodzeniowymi akcentami.
    
9. Ciasto białkowe jest lekkie i delikatne. Będzie pysznym uzupełnieniem świątecznego menu, a dodatkowo nie nadwyręży naszego żołądka i wątroby.