Litewska zupa grzybowa z kaszą
Zupa grzybowa to w wielu domach obowiązkowe danie w czasie kolacji wigilijnej. Najczęściej gotujemy zupę tylko z grzybów suszonych i podajemy ją z dodatkiem kluseczek lub łazanek. Można jednak spróbować innej kombinacji i do zupy dołożyć świeże grzyby oraz kaszę, która nada zupie kremową konsystencję. Polecamy przepis na zupę grzybową z kaszą jęczmienną.
Fot. Shutterstock
Składniki na litewska zupę grzybową z kaszą
-
100 g suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
-
200 g prawdziwków, świeżych lub mrożonych
-
2 liście laurowe
-
2 ziarna ziela angielskiego
-
2 ziarna pieprzu
-
1 marchew
-
1 pietruszka
-
3 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
-
1 łyżeczka soli
-
½ cebuli
-
100 ml śmietany
-
1 łyżka masła
-
2 l wody
-
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
Przygotowanie litewskiej zupy grzybowej z kaszą
-
Suszone grzyby płuczemy, zalewamy ok. 1 litrem wody i moczymy 6 – 8 godzin. Można je zostawić na całą noc.
-
Namoczone grzyby gotujemy ok. 40 minut w wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i drobno kroimy. Wywar grzybowy oczywiście zostawiamy.
-
Gdy grzyby się gotują przygotowujemy wywar jarzynowy. Warzywa czyścimy, obieramy i kroimy w kawałki podobnej wielkości, żeby się równomiernie gotowały. Wrzucamy je do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy 20 minut.
-
Świeże prawdziwki kroimy w dość duże paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę. Smażymy aż będzie szklista, wtedy dodajemy grzyby. Wszystko smażymy jeszcze ok. 5 minut.
-
Gorący wywar warzywny łączymy z wywarem grzybowym i zupę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przepłukaną kaszę, ugotowane grzyby suszone oraz podsmażone świeże prawdziwki. Wszystko gotujemy ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka.
-
Śmietankę lekko spieniamy i wlewamy do ugotowanej zupy i gotujemy ok. 1 minuty.
-
Przed podaniem litewską zupę grzybową z kaszą posypujemy świeżą natką pietruszki.
