Poplista

1
Kuban, Mrozu, Favst Zanim spadnie deszcz
2
Maciej Skiba Chcę Ciebie częściej
3
Damiano David Next Summer

Co było grane?

21:24
Linkin Park Burn It Down
21:28
sanah / Kasia Kowalska Kiedy umrę kochanie (H. Poświatowska)
21:31
Jennifer Lopez Ain't Your Mama

Sandacz duszony z chrzanem

Sandacz to jedna z najszlachetniejszych polskich ryb. Obok szczupaka i lina była stałą pozycją w wigilijnym menu. Warto wrócić do tradycji jedzenia polskich ryb słodkowodnych przy wigilijnym stole. Nie musimy rezygnować z przysłowiowego karpia, ale można spróbować także innych rybnych specjałów. Polecamy prosty przepis na sandacza duszonego z chrzanem, zapiekanego ze śmietanką.
Fot. Shutterstock

Składniki

  • 1 kg filetów z sandacza
  • 1/2 szklanki tartego chrzanu
  • 6 łyżek masła
  • 3/4 szklanki śmietanki
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 cytryna, sok
  • 5 łyżek mąki

Przygotowania

  1. Filety z sandacza myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Dzielimy na porcje, delikatnie solimy, doprawiamy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Zostawiamy w lodówce na 15 minut.
     
  2. Następnie przygotowane ryby obtaczamy w mące.
     
  3. Na patelni rozgrzewamy połowę masła. Smażymy filety z sandacza z obu strona na mocno rozgrzanym tłuszczu.
     
  4. Obsmażoną rybę układamy w naczyniu do zapiekania, przekładając je chrzanem oraz plasterkami masła. Wszystko zalewamy śmietanką. Śmietankę można odrobinę dosolić.
     
  5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 – 200 stopni C.
     
  6. Naczynie przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do gorącego pieca. Zapiekamy przez 20 do 25 minut pod przykryciem, następnie zdejmujemy pokrywę i pieczemy je jeszcze ok. 5 minut. Filety z sandacza będą gotowe po 25 – 30 minutach.
     
  7. Rybę podajemy z chałką, pszenną bułką, kotlecikami z ziemniaków i orzechów lub kartoflami gotowanymi w mundurkach.
     
  8. Przed drugą wojną światową w Polsce w czasie wigilijnej wieczerzy jadało się cały wachlarz dań z ryb - od sandaczy i szczupaków, po okonie, pstrągi i sumy. Dopiero w latach 50. XX wieku karp zaczął panoszyć się na wigilijnych stołach i w końcu wyparł szlachetne ryby spod choinki.
     
  9. Dlatego, jeżeli szukamy odmiany i ucieczki od smażonego karpia, warto przewertować książki kucharskie lub internetowe serwisy kulinarne i wybrać przepis na danie z sandaczem, szczupakiem lub na przykład leszczem (choć ma naprawdę dużo ości). Te ryby są pyszne i czekają na ponowne odkrycie.
Polecamy

Więcej z kategorii

Najchętniej czytane