Składniki
- 4 pomarańcze, skórki
- 1,5 szklanki cukru
- 5 łyżek wody
Przygotowanie
-
Pomarańcze dokładnie myjemy i szorujemy skórkę w gorącej wodzie. Następnie płuczemy owoce w letniej wodzie.
-
Obieramy pomarańcze ze skórki, najlepiej nacinając je od szypułki do spodu owocu na cztery części. Zdjęte skórki oczyszczamy z białego miąższu (albedo), który jest gorzki.
-
Tak przygotowane skórki przez 1 do 2 godzin moczymy w czystej wodzie.
-
Następnie wymoczone skórki osuszamy i kroimy w drobną, równą kostkę.
-
Do suchego rondla lub głębokiej patelni wrzucamy pokrojone skórki pomarańczowe, wsypujemy cukier i dodajemy 3 - 5 łyżek wody. Smażymy wszystko na średnim ogniu ok. 25 - 30 minut. Początkowo w rondlu wytworzy się dość gęsty syrop, jednak w miarę smażenia płyn będzie odparowywał. W czasie kandyzowania nie można dopuścić do przypalenia, ani skarmelizowania się cukru. Jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, w trakcie smażenia można dodać odrobinę wody. Ostatecznie syrop cukrowy zupełnie się zredukuje, a usmażone skórki staną się szkliste i pokryją się cieniutką warstwą cukru.
- Gorące skórki rozkładamy na desce lub dużym talerzu do wystygnięcia. Następnie wsypujemy do słoiczków i przechowujemy w lodówce.
-
Przygotowanie domowej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze zajmie dosłownie pół godziny. Taki dodatek idealnie sprawdzi się w świątecznym pierniku oraz w wigilijnej kutii. Skórkę dodajemy także do serników oraz keksów. Natomiast w okresie Wielkanocy smażona skórka pomarańczowa jest obowiązkowym dodatkiem do drożdżowych babek oraz mazurków z bakaliami.
-
Ważne jednak, aby do przygotowania domowych przetworów z cytrusów używać tylko owoców z upraw ekologicznych, które w czasie transportu nie są konserwowane środkami grzybobójczymi.
