Klasyczny przepis na śledzie w śmietanie z jabłkami
Śledzie w śmietanie to pyszna przystawka, która chyba nigdy się nie znudzi. Aksamitne mięso ryby, gładki sos śmietanowy, słodycz cebuli, winny smak jabłka i proste przyprawy sprawiają, że śledzie w śmietanie wciąż pozostają na szczycie listy śledziowych przebojów. Oto klasyczny przepis na śledzie w śmietanie z jabłkami.
Fot. Shutterstock
Składniki
-
6 filetów śledzi solonych (typu matias)
-
1 szklanka śmietany, gęstej i kwaśnej
-
2 jabłka, najlepiej winne
-
1 cebula, duża
-
1 łyżeczka musztardy
-
¼ łyżeczki pieprzu
-
¼ łyżeczki soli
-
¼ łyżeczki cukru
-
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
-
2 szklanki mleka
-
2 litry wody do namoczenia śledzi
Przygotowanie
-
Płaty solonych filetów ze śledzia zalewamy 2 litrami wody lub wody mineralnej i moczymy ok. 3 do 4 godzin. Jeżeli ryby są bardzo słone można zostawić je w wodzie na dłużej, nawet na całą noc.
-
Wymoczone śledzie odsączamy i na 2 godziny zalewamy 2 szklankami zimnego mleka.
-
Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru soli, a mięso będzie delikatne i gładkie.
-
Cebulę kroimy w drobną kostkę lub cienkie piórka. Wsypujemy ją na sitko i przelewamy wrzącą wodą. Dzięki temu pozbędziemy się ostrego smaku oraz zapachu surowej cebuli. Następnie pozostawiamy, aby ociekła.
-
Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę lub trzemy na tarce do warzyw o dużych oczkach. Od razu skrapiamy octem winnym lub sokiem cytrynowym, żeby nie ściemniały.
-
Przygotowujemy sos śmietanowy do śledzi. Mieszamy cebulę, jabłka, śmietanę oraz musztardę. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru.
-
Przygotowane wcześniej filety śledziowe kroimy na trzy lub cztery części i łączymy ze śmietaną z jabłkami i cebulą.
-
Danie odstawiamy na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. Pamiętajcie, im dłużej śledzie będą zanurzone w śmietanowym sosie, tym będą lepsze - bardziej aksamitne i łagodne w smaku.
-
Śledzie w śmietanie z jabłkami można także podać inaczej. Filety przekrawamy wzdłuż na wąskie paseczki, do środka wkładamy odrobinę startego jabłka i zwijamy je w ruloniki spinając wykałaczką. Mini roladki śledziowe układamy na półmisku i całość zalewamy sosem śmietanowym. Zostawiamy w chłodzie na minimum 2 godziny.
-
Śledzie w śmietanie wspaniale smakują ze świeżym pieczywem lub tradycyjnymi ziemniakami w mundurkach. W wersji wykwintnej można podawać je z bagietką lub jako koreczki na plasterku jabłka.
-
Dla osób, które dbają o linię lub po prostu nie lubią śmietany, proponujemy żeby sos wykonać na bazie jogurtu naturalnego lub greckiego. Można także połączyć jogurt i śmietanę.
Trwa Rekordowa Kumulacja w RMF FM!
Zagraj o rekordowe kwoty, które czekają na Ciebie w sejfach - kliknij tutaj »
Jesień w RMF FM jest prawdziwie złota, bo w sejfach od poniedziałku do piątku czekają na Was nagrody, które ledwo się tam mieszczą! Kliknij tutaj i sprawdź też rekordowe premie szans