Tradycyjne placki ziemniaczane

Składniki na tradycyjne placki ziemniaczane

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki smalcu, do smażenia

Przygotowanie tradycyjnych placków ziemniaczanych

1. Ziemniaki na placki obieramy ze skórek i płuczemy. Następnie ucieramy na tarce o małych oczkach.
    
2. Utarte ziemniaki pozostawiamy na 10 minut, żeby puściły wodę. Po tym czasie odlewamy nadmiar płynu, a masę ziemniaczaną lekko dociskamy. Można też ziemniaki odcedzić na sitku. Wówczas koniecznie trzeba odlać wodę, a skrobię która pozostała na dnie naczynia dodać do masy na placki ziemniaczane.
    
3. Cebulę i czosnek również ucieramy na tarce i dodajemy do odciśniętych ziemniaków.
    
4. Teraz dodajemy roztrzepane jajko oraz mąkę pszenną. Masę na placki ziemniaczane dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dość rzadkie. Aby masa ziemniaczana nie ciemniała, można dodać do niej łyżkę śmietany lub gęstego jogurtu.
    
5. Wszystko doprawiamy pieprzem i solą.
    
6. Na grubej patelni do smażenia roztapiamy smalec. (Smalec można zastąpić olejem rzepakowym) Patelnia musi być naprawdę gorąca. Na rozgrzany tłuszcz wylewamy łyżką porcje ciasta i formujemy dość cienkie placuszki.
    
7. Placki smażymy na złoty kolor.
    
8. Najlepsze są placki ziemniaczane podawane prosto z patelni – świeżo usmażone, złote i chrupiące. Możliwości podawania placków ziemniaczanych są setki. Najbardziej tradycyjne danie to placki z gulaszem, placki z sosem grzybowym lub różne odmiany placków po węgiersku lub po zbójnicku. Węgrzy takich o plackach nigdy nie słyszeli, ale w Polsce to danie przez dekady królowało w barach i zajazdach.
    
9. Dzisiaj jest wiele przepisów na oryginalne dania z plackami ziemniaczanymi. Warto spróbować placków ziemniaczanych z wędzonym łososiem i sosem jogurtowym lub na przykład z cukrem i dżemem owocowym.
    
10. Do przygotowania placków warto wybrać ziemniaki odmian mączystych, na przykład Bryza, Ibis, Lena, Mila.