Składniki
- 12,5 dag mąki pszennej
- 8 dag masła
- 1 jajko, całe
- 10 dag orzechów włoskich, zmielonych
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
- 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
- 2 łyżki mleka
- 1 żółtko
Przygotowanie
-
Mąkę na ciasteczka mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę lub do dużej miski.
-
Do mąki dodajemy schłodzone masło i siekamy nożem lub specjalnym rozdrabniaczem do kruchego ciasta.
-
Następnie wsypujemy orzechy i chwilę siekamy.
-
Na końcu dodajemy całe jajko oraz aromaty i szybko zagniatamy ciasto dłońmi.
-
Gotowe ciasto odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
-
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C.
-
Zimne ciasto wykładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm.
-
Za pomocą specjalnych foremek lub kieliszka wykrawamy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Żółtko mieszamy z dwoma łyżkami mleka i najlepiej za pomocą pędzla, smarujemy wierzch ciastek.
- Blachę stawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 minut w temperaturze 200 stopni C.
-
Gotowe ciastka studzimy na kratce.
- Upieczone ciasteczka można polukrować lub posypać cukrem pudrem z dodatkiem odrobiny cynamonu.
-
Do pieczenia tych kruchych ciasteczek można także użyć mąki krupczatki. Ta specjalna mąka często jest używana do przygotowania kruchego ciasta. Dzięki jej zastosowaniu wypieki są jeszcze bardziej delikatne i wręcz rozpływają się w ustach.
-
Jeżeli nie jesteśmy fanami orzechów włoskich, z powodzeniem możemy zastąpić je orzechami laskowymi lub po prostu migdałami.
- Z tego przepisu na ciasteczka można także upiec blaty do kruchego tortu orzechowego. Z tej porcji upieczemy jeden krążek na średniej tortownicy. Tort przekładamy kremem kawowym lub orzechowym i wspaniały, wykwintny deser gotowy.
