Chałka drożdżowa

Składniki na chałkę drożdżową

CIASTO DROŻDŻOWE
40 g drożdży
550 g mąki pszennej
½ szklanki mleka
1 jajko, duże
2 łyżki masła
5 łyżek wody
3 łyżki cukru
1 żółtko

KRUSZONKA
150 g mąki pszennej
100 g cukru
100 g masła

Przygotowanie chałki drożdżowej

1. Świeże drożdże rozcieramy z łyżką cukru i zalewamy ciepłym, ale nie gorącym mlekiem. Temperatura nie może zabić drożdży. Dodajemy 3 łyżki mąki i wszystko mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
    
2. Jajko ucieramy z pozostałym cukrem i łączymy z wodą.
    
3. Masło podgrzewamy, żeby się rozpuściło i pozostawiamy do wystygnięcia.
    
4. Kiedy drożdże zaczną już ładnie pracować i rozczyn urośnie, do miski przesiewamy mąkę i wlewamy do niej drożdże. Następnie dodajemy rozrobione jajko i wyrabiamy ciasto.
    
5. Gdy ciasto jest już spoiste, wlewamy roztopione masło i łączymy je z ciastem. Ciasto drożdżowe na chałkę wyrabiamy, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto musi być gładkie, sprężyste i powinno „odchodzić od ręki”.
    
6. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
    
7. Wrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na dwie równe części.
    
8. Każdą część dzielimy jeszcze na trzy części, z których formujemy równe wałki. Z wałeczków ciasta zaplatamy warkocz, który po upieczeniu utworzy charakterystyczny kształt chałki. Końce warkocza zawijamy pod spód.
    
9. Tak przygotowane chałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy znowu do wyrośnięcia, na kolejne 20 do 30 minut.
    
10. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Zimną mąkę i masło siekamy nożem lub rozdrabniaczem do kruchego ciasta. Dodajemy cukier i szybko zarabiamy palcami. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję, ale składniki muszą się połączyć.
     
11. Pozostałe żółtko ubijamy lekko widelcem.
     
12. Wyrośnięte chałki smarujemy żółtkiem i posypujemy kruszonką.
     
13. Ciasta wkładamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę na 200 stopni C. Ciasta będą rosły razem z temperaturą w piekarniku. Gdy piec rozgrzeje się do 200 stopni, chałki pieczemy jeszcze ok. 25 do 30 minut. Gotowe bułki będą złote i pięknie wyrośnięte.

Trwa Rekordowa Kumulacja w RMF FM!
Zagraj o rekordowe kwoty, które czekają na Ciebie w sejfach - kliknij tutaj »
Jesień w RMF FM jest prawdziwie złota, bo w sejfach od poniedziałku do piątku czekają na Was nagrody, które ledwo się tam mieszczą! Kliknij tutaj i sprawdź też rekordowe premie szans