Zupa rybna z karpia
Zupa rybna, kiedyś wigilijne danie obowiązkowe, ostatnio trochę wyszła z mody. A szkoda. Jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a zupa może stanowić ciekawe urozmaicenie wigilijnego menu. Dobrze zrobiona zupa z karpia przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi ryb.
Fot. Shutterstock
Składniki na zupę rybną z karpia
-
1,2 kg karpia
-
2 marchewki
-
1 pietruszka
-
1/2 selera
-
1 por
-
3 cebule
-
1 listek laurowy
-
3 ziarna ziela angielskiego
-
1/2 pęczka natki pietruszki
-
2 l wody
-
Szczypta cukru
-
Szczypta soli
-
Szczypta pieprzu
Przygotowanie zupy rybnej
-
Świeżego karpia czyścimy, patroszymy i pozbawiamy łusek (kilka zostawiamy na szczęście). Usuwamy skrzela, płetwy i ogon. Najlepiej jeśli o oczyszczenie i przygotowanie ryby poprosimy sprzedawcę w sklepie rybnym. Ważne jednak, aby zostawić głowę, gdyż jest ona bazą wywaru rybnego.
-
Oczyszczonego i wymytego karpia kroimy w dzwonka i mięso chowamy do lodówki. Zostawiamy głowę ryby.
-
Gotujemy wywar warzywno-rybny. Marchewki, pietruszkę, selera oraz por obieramy, myjemy i kroimy w kostkę lub plasterki. Następnie zalewamy je 2 litrami wrzącej wody, dodajemy obrane cebule oraz głowę karpia i gotujemy ok. 20 minut.
-
Do ugotowanego wywaru wkładamy przygotowane wcześniej porcje ryby oraz listek laurowy i ziele angielskie. Doprawiamy solą.
-
Zupę gotujemy ok. 20 – 30 minut na bardzo małym ogniu, żeby mięso karpia nie rozpadło się przy intensywnym wrzeniu zupy.
-
Przed podaniem zupę musimy przecedzić przez gęste sito, aby pozbyć się warzyw oraz cząstek ryby.
-
Zupę rybną z karpia podajemy posypaną świeżą natką pietruszki, z kluseczkami francuskimi lub bułeczką.
-
Do przygotowania zupy rybnej z karpia nie musimy używać całej ryby i męczyć się z jej patroszeniem i czyszczeniem. Wystarczy kupić gotowe dzwonka karpia i samą głowę. Głowę można bez problemu dostać przed świętami w sklepach rybnych. Wtedy gotowanie zupy jest dużo łatwiejsze i przyjemniejsze, a przede wszystkim mniej czasochłonne.
