Składniki
- 1 dynia, mała
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- ½ pietruszki
- 2 jabłka
- 1 ½ l wywaru warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- ½ łyżeczki imbiru, suszonego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1/8 łyżeczki papryczki chili
Przygotowanie
-
Dynię oczyszczamy z pestek, ale zostawiamy skórę i kroimy na plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, solimy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy ok. 30 minut.
-
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki lub tarkujemy.
-
W dużym rondlu rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek i marchewkę z pietruszką. Wszystko chwilę dusimy. Na koniec dokładamy pokrojone jabłka i dolewamy bulion warzywny.
-
Zupę gotujemy ok. 10 minut.
-
W tym czasie upieczoną dynię obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do zupy. Gotujemy, aż wszystkie składniki będą miękkie.
-
Gotową zupę z pieczonej dyni przelewamy do blendera i miksujemy na gładki krem.
-
Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryczką chili oraz suszonym imbirem.
- Zupa dyniowa doskonale smakuje z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego. Świetnym dodatkiem będą także prażone pestki dyni lub słonecznika oraz grzanki domowej roboty z dodatkiem aromatycznych ziół. Natomiast imbir, papryczka chili oraz czarny pieprz, które znalazły się w naszej zupie to przyprawy, które na pewno rozgrzeją nas od środka w chłodne zimowe dni. Dodatkowo imbir i czosnek pozytywnie wpłyną na naszą odporność.
