Składniki
- ½ szklanki suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych
- 1 pomidor
- 3 szklanki wywaru warzywnego lub bulionu drobiowego
- ¼ szklanki słodkiej śmietanki
- 1 łyżka oliwy extra-virgin
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- Sól
- Pieprz
- Cukier
Przygotowanie
- W dużym rondlu lub garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło i oliwę z oliwek oraz łyżkę oliwy z suszonych pomidorów.
-
Cebulę i czosnek drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Dusimy na średnim ogniu ok. 4 minuty, aż cebula zmięknie i będzie szklista. Ważne, żeby cebula i czosnek nie były przysmażone.
-
Suszone pomidory, odsączone z oliwy, kroimy w dość dużą kostkę. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodajemy zioła prowansalskie, suszone pomidory i wszystko dusimy ok. 2 – 3 minuty.
-
Świeżego pomidora obieramy ze skórki i pozbawiamy pestek. Następnie kroimy w drobną kostkę i dodajemy do duszenia.
-
Do garnka z pomidorami wlewamy wywar warzywny lub bulion z kurczaka i wszystko gotujemy ok. 20 minut.
-
Zupę pomidorową przelewamy do blendera i dodajemy śmietankę. Wszystko miksujemy na krem. Do zmiksowania zupy można użyć także blendera ręcznego lub tradycyjnie przetrzeć ją przez sito.
-
Gotową zupę pomidorową doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną cukru.
-
Dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji zamiast śmietanki do zupy pomidorowej można dołożyć serek mascarpone.
-
Kremową zupę z suszonych pomidorów serwujemy z grzankami lub krakersami, posypaną startym parmezanem. Można także dodać kleks jogurtu greckiego, który idealnie podkreśli słodycz suszonych pomidorów. Jako dodatki można wykorzystać także prażone pestki z dyni lub orzeszki piniowe oraz listki rukoli.
