Chłodnik z botwinki
Co potrzebujesz?
- 1 litr domowego bulionu jarzynowego
- 2 pęczki botwinki albo 1 pęczek botwinki z 4 dużymi buraczkami
- Sok z połówki cytryny
- 1 łyżeczka octu winnego
- 400 mililitrów kefiru
- Sól
- Świeżo mielony pieprz
- Jajka na twardo
- Starty ogórek zielony i rzodkiewka
- Posiekany koperek
Jak przygotować?
- Myjemy dokładnie botwinkę i odcinamy korzonki. Buraki obieramy i kroimy w małą kostkę. Łodygi siekamy drobno. Liście porwać na większe kawałki.
- Zagotować bulion. Dodajemy buraki i botwinkę. Gotujemy przez 6-7 minut na mniejszym ogniu. Dodajemy łodyżki i liście i gotujemy jeszcze przez 3 minuty.
- Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy ocen. Doprawiamy solą i pieprzem. Po minucie ściągamy garnek z gazu.
- Kiedy zupa będzie już ostudzona dodajemy kefir.
- Chłodnik podajemy z jajkiem, startym ogórkiem i rzodkiewką oraz koperkiem.
Kaszotto z botwinką
Co potrzebujesz?
- 200 gram kaszy pęczak
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- Cebula
- Por
- Suszony tymianek
- Pojedyncza pierś z kurczaka
- 100 mililitrów białego wina
- 1 pęczek botwinki
- 300 mililitrów bulionu drobiowego
Jak przygotować?
- Na rozgrzaną patelnię wsypujemy opłukaną kaszę. Dodajemy łyżkę oliwy i podsmażamy. Pokrojoną w kostkę cebulę dodajemy na patelnię i mieszając smażymy 3 minuty.
- Dodajemy pokrojonego w półplasterki pora, drugą łyżkę oliwy, suszony tymianek i smażymy kolejne 3 minuty.
- Składniki przesuwamy na bok patelni. Na wolne miejsce dodajemy trzecią łyżkę oliwy i pokrojonego drobno kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy 2-3 minuty.
- Po tym czasie mieszamy na patelni wszystkie składniki i dodajemy wino. Gotujemy 5 minut i wlewamy bulion oraz wrzucamy buraczki.
- Wszystko gotujemy pod przykryciem przez około 20-25 minut. Po tym czasie dodajemy posiekane liście botwinki i przykrywamy na jeszcze 5 minut.
