Zielone kopytka z bobu z serkiem ricotta
Co potrzebujesz?
- 400 gram bobu (po obraniu)
- 100 gram mąki pszennej
- 1 jajko
- 10 gram roztopione masło
- Ser ricotta
- Bazylia
- Gruboziarnista sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Jak przygotować?
- Bób porządnie umyj. Ugotuj w osolonej wodzie. Bób ma być miękki - potrzebujesz około 25 minut na małym ogniu. Następnie ostudź bób i go obierz.
- Bób rozgniatamy praską, dodajemy sól, pieprz i jajko. Powoli mieszamy i dodajemy mąkę.
- Kiedy uzyskamy gładką masę - formujemy kulę z ciasta i kroimy na kawałki.
- Każdy kawałek wałkujemy ręką - mają powstać długie paski około 1cm.
- Kopytka gotujemy w gorącej i osolonej wodzie. Około 3-4 minuty - kopytka mają się wypłynąć na powierzchnię
- Podajemy z roztopionym masłem, świeżo zmielonym pieprzem, ricottą i bazylią.
Zupa z bobu
Co potrzebujesz?
- 500 gram bobu
- Por
- 20 gram masła
- Cebula
- 150 gram ziemniaków
- 1 lit bulionu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 100 mililitrów mleka
- Natka pietruszki
- Szczypiorek
Jak przygotować?
- Bób porządnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy go i obieramy.
- Pory oczyszczamy z zewnętrznych liści i myjemy. Kroimy na plastry.
- W garnku roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i mieszamy dopóki się nie zeszkli. Dodajemy por i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy 4-5 minut.
- Zwiększamy ogień i wlewamy bulion. Kiedy się zagotuje - solimy, przykrywamy i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy 400 gram gotowanego bobu.
- Zdejmujemy zupę z ognia, dodajemy oliwę, mleko i miksujemy na gładki krem.
- Podajemy z posypanym parmezanem, posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.
Makaron z bobem i z orzeszkami pinii
Co potrzebujesz?
- 100 gram makaronu
- 300 gram bobu
- Bazylia
- 3 łyżki orzeszków pinii
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 20 gram startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Jak przygotować?
- Bób dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Ostudź i obierz.
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Odcedzając pozostaw 1/2 szklanki wody.
- Połowę ugotowanego bobu włóż do pojemnika z blenderem. Dodaj 4 listki umytej bazylii, orzeszki pinii, starty parmezan, czosnek, świeżo zmielony pieprz i 3 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko zmiksować i na koniec dodać trochę wody po ugotowanym makaronie - nie dużo, ma powstać gęste pesto.
- Odcedzony makaron mieszamy z pesto, dodajemy resztę bobu, polewamy oliwą i na górze kładziemy bazylię i resztę orzeszków pinii.
