Fot. shutterstock
Celiakia
Dieta bezglutenowa jest teraz niezwykle modna, jednak wiele osób naprawdę musi wykluczyć gluten ze swojej diety, ponieważ cierpi na celiakię. Co to jest? To trwała glutenozależna enteropatia jelita cienkiego, czyli nietolerancja glutenu - białka zapasowego zawartego w zbożach.
Czy celiakię można leczyć? Jedyną, znaną i skuteczną dotychczas metodą leczenia jest stosowanie ścisłej diety bezglutenowej. Obecnie coraz więcej osób choruje na celiakię - według badań ponad 1% populacji na świecie. Co więcej, na celiakię możemy zachorować w każdym wieku. Jako dziecko, ale również podczas dorastania, ciąży, po poważnej operacji, infekcji, a nawet po dłuższym okresie stresu.
Nadal wiele osób jest nieświadomych choroby. Po zjedzeniu glutenu boli cię brzuch, czujesz się gorzej, wydaje ci się, że jesteś opuchnięty, masz zgagę - to są sygnały nietolerancji glutenu. Jeżeli posiadasz któreś z nich - koniecznie skonsultuj się z lekarzem.
Bezglutenowy makaron domowy - przepis
Co potrzebujesz?
- 200-250 gram mąki z tapioki
- 300 gram mąki gryczanej
- 80 gram mąki ryżowej pełnoziarnistej
- 80 gram szklanki skrobi ziemniaczanej
- 400 mililitrów wrzącej wody
- Łyżeczka soli
Jak przygotować?
- Mąki przesiać do miski. Dodać sól i skrobię. Delikatnie wymieszać.
- Zagotować wodę i wlać wrzątek do miski. Za pomocą miksera z hakiem mieszać masę, aż będzie gładka. Ciasto dzielimy na cztery części.
- Jeżeli mamy maszynkę do makaronu - ciasto puszczamy przez praskę, a następnie przez krajalnice. Jednak możemy też wyrobić makaron ręcznie. Wtedy wałkujemy ciasto, następnie kroimy na kawałki. W obu przypadkach surowy makaron przykrywamy ścierką i dajemy mu odpocząć - najlepiej jakby leżał przykryty 2 godziny.
- Makaron gotujemy w gorącej wodzie. Kiedy zobaczymy, że makaron wypływa -odczekujemy kilka sekund i wyciągamy go. Nie powinno to trwać dłużej niż 4-5 minut.
- Gotowe! Makaron podajemy bezpośrednio po ugotowaniu z ulubionym sosem.
