Opieńki – co to za grzyby
Opieńki zwane też opieńką miodową to popularne i często spotykane grzyby. Można je znaleźć zarówno w lesie, jak i parkach, sadach, czy ogrodach. Pojawiają się jednak dopiero późną jesienią. Miłośnicy grzybów cierpliwie na nie czekają, ponieważ cenią je za szczególny smak. Trzeba jednak pamiętać, że opieńki przed zjedzeniem trzeba wcześniej ugotować. W przeciwnym wypadku mogą pojawić się problemy żołądkowo-jelitowe. Zazwyczaj zaleca się też jedzenie tylko kapeluszy
Opieńki – jak wyglądają
Trzon - długość trzonu to 8 - 18 centymetrów, grubość do 2,5 cm, kolor: żółty lub miodowobrązowy, czasami czerwonobrązowy i czarnobrązowy. Kształt trzonu opieniek jest cylindryczny i wygięty. Trzony, opieniek rosnących w jednej gromadzie są często zrośnięte. Trzon opieńka posiada błoniasty pierścień o kolorze złotożółtym.
Kapelusz - średnica kapelusza to około 3 do 13 centymetrów o brawie miodowobrązowej, miodowożółej u starszych okazów może być oliwkowobrązowa lub czerwonobrązowa. Kapelusz ma kształt wypukły, później spłaszczony i jest pokryty drobnymi łuseczkami o kolorze brązowym.
Blaszki - są bardzo cienkie i zbiegające się, na początku są koloru białego później beżowo-różowego, na blaszkach mogą wystąpić brązowe plamki.
Miąższ - jest koloru białego lub cielistego i nie zmienia się po uszkodzeniu lub przekrojeniu. U młodych okazów jest miękki, mięsisty u starych łykowaty, twardy.
Zdjęcie ilustracyjne: Shutterstock
Opieńki – kiedy zbierać
Opieńki pojawiają się dopiero jesienią. Można je spotkać od września do listopada. W niektórych regionach Polski mogą pojawić się jednak nieco wcześniej, bo już na początku sierpnia. Opieńki można je znaleźć nie tylko w lasach, ale także i ogrodach, sadach, parkach. Zazwyczaj grzyby te rosną w bardzo licznych gromadach na korzeniach, pniach, pniakach, gałęziach.
Opieńki - czy są jadalne
Wiele osób zastanawia się, czy opieńki są grzybami trującymi. Nic bardziej mylnego. Opieńki są jak najbardziej jadalne. Zazwyczaj zaleca się jednak jedzenie wyłącznie kapeluszy (trzony są odrzucane). Trzeba też pamiętać, że przed zjedzeniem trzeba je odpowiednio długo gotować. Surowe lub niedogotowane opieńki mogą bowiem wywołać problemy żołądkowo-jelitowe oraz bóle głowy. Zalecane jest, aby przed obróbką opieńki były wcześniej gotowane około 5 minut. Podczas gotowania tych grzybów należy unikać oparów, gdyż wdychanie ich może powodować ból głowy, u niektórych nawet problemy z koncentracją.
Należy też zawsze mieć się na baczności. Jeśli po spożywaniu grzybów pojawią się niepożądane objawy (m.in. ból głowy, zawroty głowy, ból brzucha, wymioty, biegunka, mdłości, nudności, halucynacje, zaczerwieniona twarz, nadmierne pocenie się) należy niezwłocznie zgłosić się do lekarza. Wszystkie zatrucia grzybami są niebezpieczne i należy je leczyć w szpitalu.
Opieńki – przepisy
Grzybowe kotlety z opieńki miodowej
Składniki:
- 0,5 kg ugotowanych opieniek
- około 20 dkg bułki tartej + bułka do obtaczania kotletów
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Ugotowane opieńki należy zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Następnie dodajemy jajko i bułkę tartą oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formułujemy kotleciki obtaczamy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Można je podać z ziemniakami i surówką.
