Czas zacząć pieczenie pierniczków! Początek grudnia to idealny czas, a jednocześnie ostatni dzwonek na to, by upiec charakterystyczne, kojarzące się ze świętami Bożego Narodzenia ciasteczka. Dzięki temu pierniczki zdążą wystarczająco zmięknąć, a przed samymi Świętami pozostanie tylko ich przyozdobienie. Idealnie sprawdzą się te z przepisu Doroty Świątkowskiej, autorki bloga Moje Wypieki. Receptura ta znana jest wielu internautom, bowiem w sieci jest dostępny już od ponad 10 lat! Łatwość wykonania, cudowny zapach i wyśmienity smak sprawiają, że przepis cieszy się do tej pory sporą popularnością. Sprawdź, jak zrobić pierniczki według autorki bloga Moje Wypieki!
Składniki na pierniczki
- 1/4 szklanki miodu
- 80 g masła
- 1/2 szklanki miałkiego brązowego cukru lub cukru pudru
- 1 jajko
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao
Wyżej wymienione proporcje przewidziane zostały na około 50-60 sztuk pierniczków.
Przygotowanie
- Miód, masło i cukier należy podgrzać w garnuszku i mieszać aż do rozpuszczenia się cukru, po czym ostudzić.
- Po przestudzeniu mieszanki miodowo-masłowo-cukrowej dodać pozostałe składniki. Całość należy wyrabiać lub miksować do wyrobienia ciasta. Jeśli okaże się zbyt sypkie, trzeba dodać więcej miodu. Na tyle, by ciasto uzyskało odpowiednią konsystencję. W przypadku zbyt miękkiego ciasta, należy je schłodzić, wstawiając do lodówki. Dzięki będzie się je lepiej wałkować.
- Przygotowane ciasto wyłożyć na stolnicy i wałkować na grubość 2-3 mm, lekko podsypując mąką. To sprawi, że grubsze pierniczki będą bardziej miękkie po upieczeniu.
- Po uzyskaniu odpowiedniej grubości ciasta, przychodzi pora na wykrawanie kształtów ciasteczek. Gotowe należy przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piec około 8-10 minut w 170-180 stopniach Celsjusza. Należy uważać, by nie piec pierniczków za długo, ponieważ mogą się zrobić zbyt kruche uzyskać posmak goryczy. Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika należy je studzić na kratce.
Wskazówki odnośnie pierniczków
Choć pierniczki są pieczone w większości domów, to z pewnością nawet najwięksi pierniczkowi weteranie mogą skorzystać z paru wskazówek, o których niekoniecznie wiedzieli.
Jedną z nich jest choćby kwestia zastosowanego miodu. Sztuczny sprawi, że ciasteczka szybciej zmiękną niż gdyby zostały zrobione przy wykorzystaniu prawdziwego miodu. Warto też pamiętać, że kakao zaś nie jest obowiązkowym składnikiem – pełni ono przede wszystkim funkcję nadania pierniczkom ciemniejszego koloru.
Pierniczki z przepisu Doroty Świątkowskiej dobrze się upieką zarówno przy użyciu funkcji góra-dół, jak i na termoobiegu. O wszelkich modyfikacjach w pierniczkach należy pamiętać jeszcze zanim rozpocznie się ich pieczenie. Jeśli część z nich ma być przeznaczona na choinkowe ozdoby, należy wyciąć otworek jeszcze przed wstawieniem pierniczków do piekarnika. Podobnie sprawa się ma w przypadku pierniczków-witrażyków. Najpierw należy wykroić mniejszy kształt i wypełnić go pokruszonymi landrynkami. Tak przygotowane pierniczki należy piec na macie teflonowej, a następnie zdjąć z niej dopiero po wystudzeniu.
Ozdabianie świątecznych ciasteczek najlepiej jest zostawić na okres stricte przedświąteczny, gdy ciasteczka będą już miękkie. Wówczas można udekorować lukrem bądź czekoladą. Same pierniczki można przechowywać nawet przez parę miesięcy.
Miękkie pierniczki
Za sprawą miodu, ciasteczka po upieczeniu są dość twarde. By zmiękły, muszą nabrać odpowiedniej ilości wilgoci, na przykład z powietrza lub owoców. Autorka bloga radzi, by w przypadku suchego powietrza w domu włożyć pierniczki do szczelnej puszki i dodać do nich kawałki obranych jabłek. Dzięki temu będą one mogły zmięknąć. Należy pamiętać o ich wymianie co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć.
