Cykoria – właściwości
Cykoria jest przede wszystkim bogatym źródłem inuliny – rozpuszczalnego błonnika prebiotycznego, który wspiera zdrowie jelit. Inulina działa jak „pokarm” dla dobrych bakterii, wspomagając ich rozwój i równoważąc mikroflorę jelitową, co ma bezpośredni wpływ na odporność organizmu. Dodatkowo, cykoria dostarcza: witamin z grupy B, witaminy A, C, E oraz K. Jest także źródłem minerałów: potas, wapń, magnez i żelazo. Te składniki wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego, a także pomagają w regulacji ciśnienia krwi. Regularne spożywanie warzywa sprawia, że poprawia się kondycja skóry: staje się ona bardziej jędrna i gładka. Może też wolniej wykazywać oznaki starzenia się.
Kiedy warto jeść cykorię?
Cykoria to warzywo, które mogą jeść prawie wszyscy, jednak jest szczególnie polecana osobom z problemami jelitowymi. Dzięki obecności inuliny cykoria poprawia perystaltykę i łagodzi objawy związane z zaparciami. Spożywanie cykorii zaleca się także osobom z podwyższonym poziomem cukru we krwi, ponieważ pomaga stabilizować glikemię, co jest ważne m.in. w profilaktyce cukrzycy typu 2.
Kto nie powinien jeść cykorii?
Lepiej nie sięgać po cykorię, jeżeli zmagamy się z zapaleniem lub wrzodami żołądka. U niektórych może ona wywoływać zgagę czy ból brzucha. W przypadku osób z nadwagą również nie powinno się jej jeść w nadmiarze, ponieważ potrafi jeszcze bardziej pobudzać apetyt.
Z czym jeść cykorię?
Cykoria jest bardzo wszechstronnym składnikiem kuchennym, który można podawać zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Jej delikatnie gorzkawy smak świetnie komponuje się z innymi warzywami i owocami. Surową cykorię można dodać do sałatki z orzechami czy serem. Świetnie sprawdzi się ona jako zielony składnik do kanapek. Cykoria duszona na maśle jest też klasykiem z kuchni francuskiej. W ten sposób można wykorzystać ją jako dodatek do mięsa.
Artykuł ten ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej. W przypadku jakichkolwiek niepokojących objawów skonsultuj się z lekarzem.