Czy kolor oliwy ma znaczenie? Ekspertka rozwiewa mit
Jednym z najczęściej powtarzanych mitów jest ten dotyczący koloru oliwy – wielu z nas uważa, że im bardziej zielona, tym lepsza. To błąd. W rzeczywistości kolor oliwy nie ma wpływu na jej jakość. Zmieniające się odcienie – od zieleni po złoto – wynikają jedynie z zawartości chlorofilu i pory zbioru oliwek. Prawdziwą wartość oliwy ocenia się po smaku i aromacie, a nie po jej barwie.
Jak przechowywać oliwę, by nie straciła swoich właściwości?
Większość osób przechowuje oliwę w złych warunkach, nieświadomie skracając jej trwałość i pogarszając smak. Najgorszym błędem jest trzymanie oliwy w przezroczystej butelce na blacie kuchennym, gdzie jest narażona na światło i wysokie temperatury.
Prawidłowe przechowywanie oliwy
- Trzymaj ją w ciemnym i chłodnym miejscu – najlepiej w szafce lub spiżarni.
- Unikaj kontaktu z powietrzem – zawsze szczelnie zamykaj butelkę.
- Wybieraj ciemne, nieprzezroczyste opakowania – światło przyspiesza proces utleniania.
UWAGA EKSPERTA
Oliwa, która była źle przechowywana, może stracić swoje wartości odżywcze i nabrać gorzkiego, zjełczałego smaku.
Oliwa do gotowania czy tylko do sałatek? Oto cała prawda!
Wielu z nas uważa, że do smażenia i gotowania potrzebna jest inna oliwa niż ta, którą dodajemy do sałatek. Nic bardziej mylnego. Cristina Stribacu podkreśla, że wysokiej jakości oliwa extra virgin (EVOO) nadaje się zarówno do potraw na zimno, jak i do gotowania. Ma punkt dymienia wystarczająco wysoki dla większości metod kulinarnych, a pod wpływem ciepła jej smak może się jeszcze bardziej uwydatnić.
Oliwa w deserach? Ten trik musisz wypróbować
Nie tylko sałatki i makarony – oliwa extra virgin doskonale sprawdza się także w deserach. Cristina zdradza, że dodatek oliwy do lodów waniliowych czy czekoladowych potrafi wydobyć z nich zupełnie nowe nuty smakowe.
To jednak nie koniec zaskoczeń. Oliwa może być również:
- Dodawana do koktajli i smoothie, aby wzbogacić ich smak i wartość odżywczą.
- Stosowana jako naturalny kosmetyk, np. do pielęgnacji skóry i włosów.
- Używana do marynowania serów i warzyw, nadając im głębię smaku.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to jeden z najcenniejszych produktów w naszej diecie, ale tylko wtedy, gdy używamy jej prawidłowo. Właściwe przechowywanie, odpowiednie wykorzystanie w gotowaniu i otwarcie się na jej nietypowe zastosowania mogą całkowicie zmienić twoje podejście do tego składnika.
Źródło: salon.com