Sencha: „królowa zielonych herbat”
Sencha to intensywna i pobudzająca herbata, która jest najbardziej charakterystyczna dla Japonii. Przygotowywana jest bez mielenia liści. W zależności od gatunku zaparza się ją wodą o temperaturze około 60-80 °C przez 1-3 minuty. Co ciekawe, zaparzone liście można jeszcze wykorzystać nawet do 3 razy. Dlatego też herbatę tę nazywa się „wielonaparową”. Trzeba jednak pamiętać, że z każdym kolejnym zwiększamy temperaturę wody i czas parzenia.
Po zbiorze liście podgrzewane są parą wodną, by zatrzymać utlenienie. Dzięki temu sencha ma świeży smak. Następnie liście są suszone gorącym powietrzem, a potem podgrzewane i formowane w specyficzny, stożkowy, kształt. Co ważne, liście przed przetworzeniem nie są poddawane leżakowaniu. Dzięki temu nie utleniają się ani nie fermentują.
Sencha: właściwości zdrowotne picia zielonej herbaty
Tę tradycyjną japońską herbatę najlepiej pić przed południem. Sencha zastąpi nam poranną kawę. Wszystko to za sprawą stosunkowo wysokiej zawartości kofeiny. Dobrze przygotowany ciepły napój pobudzi nasz organizm i da energię, która jest tak nam potrzebna z rana, by móc dobrze funkcjonować w ciągu dnia. Sencha może być pita codziennie i spożywana między posiłkami. Lepiej jednak unikać picia jej wieczorami, gdyż może nadmiernie nas pobudzić, a to spowoduje kłopoty z zaśnięciem.
To jednak nie koniec jej pozytywnych właściwości zdrowotnych. Zielona herbata uważana jest za tę najbardziej zdrową, jednak sencha jest wśród nich prawdziwą „królową”! Wpływa korzystnie na pracę jelit, usprawnia metabolizm, a także wspiera układ odpornościowy. W Japonii jest przekonanie, że picie senchy jest jednym z sekretów na długie i zdrowe życie. Zawiera cynk, wapń, fluor, potas, żelazo i sód, a także zestaw witamin z grupy B oraz witaminy: A, C, K, E. Sencha jest także bogata w przeciwutleniacze. Chronią one nasz organizm przed działaniem wolnych rodników. Dodatkowo poprawia nasze samopoczucie i usprawnia działanie pracy mózgu oraz układu krwionośnego.