Składniki na zupę krem z zielonych szparagów z serem brie
- 800-1000 g zielonych szparagów
- 50 g masła
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 2 młode ziemniaki
- 1,5 l bulionu - najlepiej warzywnego, ewentualnie gotowanego na drobiu
- 10 listków bazylii
- 120 ml śmietanki 30%
- 100 g sera brie
- Sól
- Pieprz - może być biały cytrynowy
- Gałka muszkatołowa
Przygotowanie zupy krem z zielonych szparagów z serem brie
- Szparagi myjemy i odłamujemy twarde końce - same złamią się w odpowiednim miejscu. Kroimy łodyżki na małe kawałki.
- Szalotkę obieramy i kroimy w kostkę.
- W wysokim garnku topimy 25 ml masła. Szklimy szalotkę - pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Smażymy wszystko około 5 minut - co chwilę mieszając.
- Następne dodajemy same łodygi szparagów, 25 g masła, sól, pieprz, gałkę muszkatołowa i smażymy około 3 minut.
- Do garnka wlewamy bulion - od zagotowania gotujemy 7-8 minut na mniejszym ogniu.
- Dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2 minuty.
- Zupę miksujemy i stopniowo dodajemy śmietankę 30%, pokruszony ser brie oraz bazylię.
- Zupę krem z zielonych szparagów podajemy z kawałkami sera brie.