Składniki na wegetariańskie knedle z wytrawnym farszem twarogowym według Karola Okrasy
- fasola biała - 0,5 kg
- jajko - 1 szt.
- bułka tarta - 100 g
- majeranek - 1 łyżka
- niemielony, tłusty ser biały twarogowy - 150 g
- cebula - 1 szt.
- mielona ostra papryka - ½ łyżeczki
- świeża mięta - 1 szt.
- mąka pszenna - 150 g
- mąka ziemniaczana - 2 płaskie łyżki
- gęsta kwaśna śmietana 18% - 200 g
- olej słonecznikowy do smażenia - 1 butelka
- sól - ½ łyżeczki
- pieprz biały ziołowy - 1 łyżeczka
- świeża mięta - 5 listków
Przygotowanie wegetariańskich knedli z wytrawnym farszem twarogowym według Karola Okrasy
- Fasolę z odrobiną wody, w której się gotowała, blendujemy partiami na gładką masę za pomocą blendera i przekładamy do miski.
- 1 jajko dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, sól, biały pieprz ziołowy.
- Dodajemy 2 łyżki mąki pszennej. Całość mieszamy, a następnie dodajemy kolejne 2 łyżki mąki pszennej i ponownie mieszamy.
- Ser twarogowy kruszymy w drugiej misce. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do sera. Mieszamy dokładnie. Dodajemy 2 łyżki śmietany, szczyptę pieprzu i ¾ łyżeczki soli. Całość ponownie mieszamy.
- Dużą łyżkę farszu odkładamy do drugiej miseczki. Dodajemy majeranek, ostrą paprykę. Mieszamy całość. Garść mięty szatkujemy, dodajemy do farszu i ponownie mieszamy całość.
- Olej przelewamy do garnka i włączamy gaz, aby go rozgrzać.
- Mąką oprószamy stolnicę, na którą przekładamy ciasto na knedle. Oprószamy mąką i krótko wyrabiamy tak, aby masa była luźna, ale dała się formować.
- Formujemy wałek i kroimy na 2 części. Oprószamy mąką, formujemy i każdą część kroimy na mniejsze kawałki.
- Każdy kawałek obtaczamy w mące. Rozpłaszczamy w dłoni, nadziewamy 1 łyżką farszu, zamykamy i formujemy kulkę.
- 1 jajko rozbełtamy na głębszym talerzu. Bułkę tartą sypiemy na drugi talerz. Knedle jeszcze raz delikatnie obtaczamy w mące. Panierujemy w jajku i mące.
- Knedle formujemy raz jeszcze w dłoniach i przekładamy do garnka z olejem. Smażymy na złotobrązowy kolor do momentu, kiedy knedle zaczną powoli pękać. Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
- Śmietaną polewamy talerz, na którym układamy knedle. Całość ozdabiamy listkami mięty.