Składniki na sandacza z sosem beurre blanc
- 500g filetów z sandacza ze skórą
- 250g czarnej soczewicy
- 200g masła
- 120ml białego wytrawnego wina
- 1 szalotka
- Sól
- Cytryna
- Świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie sandacza z sosem beurre blanc
- Rybę dokładnie myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym.
- Z każde strony filet solimy i pieprzymy, nacieramy skórką z cytryny.
- Sandacza smażymy na maśle po około 1,5-2 minut z każdej strony.
- Czarną soczewicę gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
- Soczewicę odsączamy z ewentualnego nadmiaru wody. Dodajemy 2 łyżki masła, pieprz i startą skórę z cytryny. Dokładnie mieszamy i przykrywamy na 2-3 minuty.
- W garnku rozpuszczamy łyżkę masła. Podsmażamy na niej drobno posiekaną szalotkę - ma się tylko zeszklić.
- Do garnka wlewamy wino i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż ilość płynu zredukuje się do około 2 łyżek.
- Zmniejszamy ogień jeszcze bardziej i dodajemy masło w małych kawałkach - jak roztopi się jeden dopiero dodajemy kolejny kawałek masła.
- Sos doprawiamy solą i pieprzem. Sos powinien mieć kremową, gęsta konsystencję.
- Na talerz wykładamy czarną soczewicę. Na górę kładziemy rybę, a dookoła soczewicy wylewamy sos.
- Smacznego!