Składniki na mus czekoladowy:
- tabliczka gorzkiej czekolady (w składzie minimum 70-procentowe kakao),
- 200 ml śmietanki kremówki 30-procentowej,
- 2 łyżki cukru pudru,
- jajko,
- po pół łyżeczki mielonych goździków,
- cynamonu i kardamonu,
- utarte migdały i orzechy włoskie do dekoracji.
Sposób przygotowania musu czekoladowego:
1. Podzieloną na kostki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (czyli na rondelku z wrzątkiem stawiamy miseczkę z połamaną czekoladą. W ten sposób czekolada szybko się topi).
2. Do czekolady dodajemy przyprawy i mieszamy. W międzyczasie w rondelku ubijamy na sztywno śmietankę z cukrem pudrem. Najlepiej, żeby śmietanka była schłodzona. Nie należy jej zbyt długo ubijać, bo może stracić puszystość.
3. W drugiej misce ubijamy białko jajka. Następnie łączymy śmietankę z czekoladą, delikatnie i dokładnie mieszając. Potem dodajemy pianę z białek.
4. Wymieszaną całość przelewamy do naczyń, w których będziemy podawać mus i wstawiamy do lodówki.
5. Przed zaserwowaniem deseru, posypujemy całość bakaliami.
Czekolada ma właściwości dobre dla naszego zdrowia!
Kakao jest produktem bogatym w polifenole, głównie katechiny i antocyjany. Uważa się, że gorzka czekolada zawiera ich więcej niż czerwone wino. Związki te wykazują działanie antyoksydacyjne i zapobiegają niekorzystnym działaniom wolnych rodników.
Okazuje się, że spożycie gorzkiej czekolady może zwiększać stężenie frakcji HDL cholesterolu. Niektóre prace wskazują ponadto, że kakao korzystnie wpływa na ciśnienie tętnicze, choć, jak się wydaje, najwięcej związanych z tym korzyści odnoszą osoby z ciśnieniem prawidłowym i wysokim prawidłowym.
Jak przekonują dietetycy, czekolada działa pobudzająco i poprawia koncentrację - wszystko ze względu na zawartą w niej kofeinę.
Czekolada jest również bogata w magnez. Badania wykazały, że regularnie spożywanie gorzkiej czekolady może uchronić przed zawałem serca, zapobiegać zakrzepom, a nawet zmniejszyć ciśnienie krwi.