Składniki na gnudi
- 250 g ricotty
- 2 żółtka
- 70 g parmezanu
- 4 łyżki semoliny
- Pół łyżeczki startej skórki z cytryny
- Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- Świeżo mielony pieprz
- Sól
Składniki na omastę
- 100 g masła
- 200 g semoliny
- 1 ząbek czosnku - najlepiej kiszonego
- 20 liści szałwii
- 40 g orzechów włoskich
- Sól
- Parmezan
Przygotowanie gnudi z palonym masłem i szałwią
- Sitko wyłóż gazą i umieść na misce. Na gazę daj ricottę i przykryj drugą warstwą płótna. Pozostaw na 60 minut.
- Po tym czasie wyjmij ricottę i przełóż do długiej miski. Połącz z parmezanem, żółtkami, semoliną, gałką, skórką z cytryny, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Z powstałej masy zrób kluski wielkości orzecha włoskiego w łupinie. Każdą kulkę obtocz w semolinie.
- Kulki gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Na małej patelni rozpuść masło. Dodaj sól. Kiedy masło zacznie się pienić na powierzchni - dodaj zgniecione orzechy włoskie i czosnek i podsmażaj 4 minuty.
- Dodaj liście szałwii i smaż około 30 sekund - liście muszą stać się ciemnozielone i chrupiące.
- Przełóż gnudi na talerz, polej palonym masłem z szałwią i orzechami. Posyp parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
- Gnudi należy jest od razu. Smacznego!