Racuchy z jabłkami bez drożdży i proszku do pieczenia

10 lutego 2020, 17:39
Puszyste racuchy z owocami to idealna propozycja śniadaniowa, nie tylko dla dzieci. Najczęściej ciasto na racuchy swoją pulchność zawdzięcza obecności drożdży albo proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Ale delikatne racuchy nie muszą zawierać tych dodatków! Oto przepis na ruchy bez drożdży i proszku do pieczenia, które wychodzą puszyste jak chmurka. Mamo, koniecznie przygotuj takie śniadanie swoim pociechom!

Składniki na racuchy bez proszku do pieczenia i drożdży

  • 2 jajka, całe
  • 2 białka, dodatkowo
  • 1,5  szklanki mleka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 szczypty soli
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 jabłko pokrojone w plasterki

Przygotowanie puszystych racuszków bez drożdży i proszku

1. Przygotowanie ciasta na racuchy zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Następnie wszystkie białka odstawiamy do lodówki. Natomiast dwa żółtka wrzucamy do miski i dodajemy płynne składniki, czyli mleko i wodę. Wszystko mieszamy.
2. Następnie porcjami dodajemy mąkę, tak żeby ciasto miało konsystencję bardzo gęstej śmietany.
3. W trzecim kroku wsypujemy cukier, przyprawę piernikową oraz szczyptę soli oraz dolewamy miód. Mieszamy składniki i odstawiamy ciasto na 15 minut do pół godziny.
4. W tym czasie przygotowujemy owoce do racuszków. Jabłko kroimy na dość cienkie plasterki, takie aby zdążyły zmięknąć w czasie krótkiego smażenia. Zamiast jabłka można dodać plasterki gruszki.
5. Gdy ciasto na racuchy odpocznie, ubijamy cztery białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pianę delikatnie mieszamy z ciastem, tak żeby nie opadła. Najlepiej zrobić to za pomocą dużej łyżki lub szpatułki.
6. Racuszki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu – najlepiej na oleju rzepakowym lub klarowanym maśle. Na gorący tłuszcz nakładamy łyżką niewielkie porcje ciasta, na które kładziemy plasterek jabłka. Placuszki smażymy na złoty kolor z obydwu stron.
7. Jeżeli okaże się, że nasze racuchy są zbyt tłuste, warto po usmażeniu układać je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Pyszne racuszki z jabłkami, z bitą śmietaną, posypane cukrem pudrem, polane miodem, syropem klonowym lub jogurtem skuszą niejednego łakomczucha. Te puszyste racuchy bez proszku do pieczenia polecamy szczególnie dzieciom. Mamo, koniecznie przygotuj takie śniadanie swoim pociechom!


Świetne racuchy, nie tylko z jabłkami. Sprawdź przepisy:

Racuchy z mąki orkiszowej z bananami

Przepis na zdrowe śniadanie. Racuchy z mąki orkiszowej
Racuchy to przysmak, który jadamy na śniadania, obiady i kolacje. Tradycyjnie ciasto na racuszki przygotowywane jest z mąki pszennej typu 500, jednak dużo zdrowsze będą placuszki zrobione z mąki orkiszowej, gryczanej lub razowej. Natomiast zamiast tradycyjnych jabłek dodajmy coś ekstra banany, gruszki, ananasy, borówki amerykańskie lub brzoskwinie! Oto przepis na super racuchy z mąki orkiszowej z bananami.

Racuchy jogurtowe z ananasem i kokosem

Przepis na racuszki jogurtowe z ananasem. Pycha!
Tradycyjne racuchy w egzotycznej odsłonie. Racuchy przeważnie kojarzą nam się z daniem z lat dziecięcych, gdy prawie zawsze występowały w wersji z jabłkami. Ale te lekkie placuszki można z powodzeniem przygotować w bardziej ekstrawagancki sposób. Proponujemy racuchy jogurtowe z ananasem i wiórkami kokosowymi, czyli pina colada na talerzu. Warto wypróbować ten pyszny pomysł na tradycyjne danie.


 

Autor: Monika Turek

Zobacz także