Sos remoulade, czyli tak zwany sos duński

Sos remoulade, nazywany także sosem duńskim, to jeden z najpopularniejszych zimnych sosów. Remulada to skandynawski odpowiednik naszego sosu tatarskiego. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs, pasztetów, jajek oraz ryb. Jego obowiązkowym składnikiem jest musztarda oraz kwaśne dodatki. Prezentujemy przepis na pyszny sos remoulade.

Składniki na domowy sos remoulade

  • 2 żółtka, ugotowane na twardo
  • 1 żółtko, surowe
  • 250 ml oleju
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka octu winnego
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 1 szalotka
  • 2 ogórki konserwowe, małe
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie remulady

1. Szalotkę, ogórki konserwowe i kapary kroimy bardzo drobną kostkę. Natkę pietruszki oraz szczypiorek drobno siekamy nożem.

2. Ugotowane żółtka przekładamy do większej miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Następnie dodajmy surowe żółtko, musztardę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy na krem.

3. Teraz do pasty z żółtek i musztardy cienkim strumieniem wlewamy olej, mieszając wszystko cały czas w jedną stronę.

4. Gdy sos zgęstnieje małą strużką wlewamy ocet winny i łączymy składniki.

5. Do gotowej bazy remulady dodajemy kolejne składniki, czyli jogurt naturalny i posiekane dodatki – szalotkę, ogóreczki konserwowe, kapary, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek i dokładnie mieszamy.

6. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać odrobinę cukru i soku z cytryny.

7. Gotowy sos remoulade na minimum 20 minut przed podaniem wstawiamy do lodówki.

Istnieje wiele odmian sosu remoulade, z dodatkiem różnych warzyw i egzotycznych przypraw, na przykład curry. Tradycyjnie do jego przygotowania używa się musztardy, która jest obowiązkowym składnikiem sosu duńskiego, w odróżnieniu od sosu tatarskiego.
Remuladę można także przygotować na bazie kupnego majonezu, wówczas przyrządzenie sosu zabiera dosłownie 10 minut.

 

Lubisz zimne sosy? Sprawdź nasze propozycje:

Przepis na klasyczny sos tatarski

Sos tatarski. Przepis na idealny dodatek do wędlin i jajek
Sos tatarski to jeden z najbardziej popularnych zimnych sosów. Jego bazą jest majonez, a smak zawdzięcza kwaśnym i pikantnym dodatkom korniszonom, kiszonym ogórkom oraz marynowanym grzybkom. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs, pasztetów, jajek oraz ryb. Za naszą południową granicą sos tatarski jest często serwowany do smażonego żółtego sera. Prezentujemy przepis na idealny sos tatarski.

Domowy majonez

Wielkanocny specjał: domowy majonez
Domowy majonez to świetny pomysł na dodatek do wielkanocnych potraw - przede wszystkim jajek oraz wędlin. Taki majonez jest na pewno lżejszy, zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Co najważniejsze - naprawdę łatwo można go przygotować!

Zobacz także