Jak zrobić pieczone ziemniaki?
Pieczone ziemniaki są zdrowsze i mniej kaloryczne niż frytki smażone w głębokim tłuszczu. Pieczenie w piekarniku lub na grillu pozwala zachować więcej substancji odżywczych bez dodatkowych kalorii. Ziemniaki można piec obrane lub ze skórką, którą koniecznie trzeba dokładnie wyszorować. Kartofle upieczone ze skórką będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.
Do pieczenia warto wybierać ziemniaki podobnej wielkości, o regularnych kształtach – będą się ładniej prezentowały na talerzach. Ważne, ziemniaki są najlepsze, gdy piecze się je w temperaturze ok. 190 – 200 stopni Celsjusza lub wyższej - niższa temperatura spowoduje, że będą niesmaczne i nie będą miały chrupiącej skórki.
Składniki na pieczone ziemniaki w wersji podstawowej:
- 1 kg ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 łyżka mieszanki suszonych ziół, np. prowansalskich lub dalmatyńskich
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie pieczonych ziemniaków:
1. Ziemniaki dokładnie myjemy. Jeżeli przygotowujemy młode ziemniaki warto zostawić skórkę. Jeżeli pieczemy ziemniaki zimą zależy jakie warzywa mamy dostępne. Gdy skórka jest cienka i bez uszkodzeń zostawiamy ją, w innym przypadku kartofle obieramy i płuczemy. Ziemniaki przed pieczeniem osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Tak przygotowane ziemniaki kroimy w podłużne ćwiartki lub w grube plastry i wrzucamy je miski. Kawałki powinny być podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie.
3. Dodajmy oliwę lub olej oraz przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy tak, żeby wszystkie ćwiartki kartofli były doprawione.
4. Ziemniaki wykładamy na dużą blachę lub do naczynia żaroodpornego o wymiarach minimum 20 x 30 cm.
5. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i wstawiamy ziemniaki. Warzywa pieczemy 45 do 50 minut. Co kilkanaście minut warto delikatnie odwrócić ziemniaki łopatką, aby piekły się równomiernie. Na ostatnie 5 minut pieczenia włączamy opcję grilla, żeby skórka była złota i chrupiąca.
Pieczone ziemniaki będą idealnym dodatkiem do golonki pieczonej w piwie oraz pieczonych udek z kaczki z żurawiną, a także ryb pieczonych w piekarniku lub na grillu. Można także pokusić się o podanie kartofelków z piekarnika z dodatkiem dipu jogurtowego, mizerii, ziołowego twarożku lub domowego sosu tatarskiego.
Tak zrobione ziemniaki z piekarnika to przepis podstawowy, teraz prezentujemy kilka pomysłów na urozmaicenie tego dania.
Pieczone ziemniaki ze świeżym tymiankiem i rozmarynem
Ziemniaki przygotowujemy według przepis podstawowego, ale do marynaty z ziół i oliwy dodajemy jeszcze 3 ząbki zmiażdżonego czosnku. Na warzywa wyłożone na blachę do pieczenia układamy kilka gałązek świeżego tymianku oraz rozmarynu i pieczemy ok. 45 – 50 minut. Podajemy gorące jako dodatek do mięsa lub jako danie główne z dodatkiem sałatki i ziemnych sosów.
Ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym, czyli po szwedzku
Kartofle do pieczenia szykujemy według przepisu bazowego, jednak nie kroimy ich na ćwiartki lub plastry, tylko nacinamy cały wierzch warzywa w cienkie paseczki. Do tego dania potrzebujemy jeszcze masło czosnkowe, które musimy zrobić nieco wcześniej i schłodzić. 8 łyżek miękkiego masła łączymy z 3 ząbkami zmiażdżonego czosnku. Porcję masła czosnkowego układamy na każdym ziemniaku i wstawiamy je do piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut w 190 stopniach – przez pierwsze pół godziny pod przykryciem, później już odsłonięte. Na koniec można je posypać łyżką tartej bułki. Ziemniaki z masłem czosnkowym po szwedzku są pyszne, a do tego obłędnie wyglądają.
Pieczone ziemniaki z boczkiem
Boczek to idealny dodatek do ziemniaków. Dlatego warto dodać go do pieczonych kartofli, które chcemy podać jako samodzielne danie. Przygotowujemy ziemniaki do pieczenia pokrojone w ćwiartki i przyprawione mieszanką ziołową, na koniec do miski dodajemy 10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę oraz jedną małą cebulę. Wszystko mieszamy, wykładamy na blachę i pieczemy jak w podstawowym przepisie. Takie ziemniaki są przepyszne podane z jajkiem sadzonym oraz ze zsiadłym mlekiem ze szczypiorkiem lub koperkiem.