Golonko zapiekane w piwie

12 stycznia 2020, 10:57
Golonko zapiekane w piwie to pyszne, proste danie, które zawsze się udaje. Golonka to niezwykle smaczny kawałek mięsa z wielką kością, otoczony równie dużą ilością tłuszczu. Sekret przygotowania dobrego golonko to czas – czas gotowania mięsa, czas jego marynowania oraz czas pieczenia. Polecamy przepis na pyszną golonkę wieprzową zapiekaną w piwie. To danie na pewno nie jest dietetyczne, ale jest pyszne!

Składniki na golonkę w piwie

  • 4 golonki wieprzowe
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 opalona cebula
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 goździki
  • 10 ziaren pieprzu
  • 3 łyżeczki soli

Marynata do golonek w piwie

  • 250 ml piwa, jasnego
  • 1 łyżka kminku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 cebula pokrojona w piórka

Przygotowanie golonek w piwie

1. Golonki myjemy i umieszczamy w dużym garnku o grubym dnie, w którym będą gotować się w sumie ok. 2 godz. Na początku mięso zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy. Nie dodajemy warzyw ani soli. Mięso gotujemy ok. 1 godz.

2. Po godzinie dodajemy ok. 3 łyżeczki soli i dalej gotujemy. Kolejnych 30 minutach dodajemy warzywa i wszystko gotujemy jeszcze ok. 30-40 minut. Ugotowane golonki wyjmujemy z wywaru i studzimy.

3. Gdy golonki stygną przygotowujemy marynatę z piwa do zapiekania. Mieszamy piwo z czosnkiem, miodem i przyprawami – kminkiem, majerankiem i papryką.

4. Zimnym golonkom nacinamy skórę i dokładnie nacieramy je piwem z czosnkiem. Mięso zostawiamy zanurzone w płynie i obłożone wiórkami cebuli na minimum 2 godziny, ale im dłużej będą się marynować, tym lepiej. Co jakiś czas warto odwrócić golonki w zalewie.

5. Zamarynowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze, najlepiej na podkładzie z cebuli. Golonki polewamy pozostałą marynatą i pieczemy 40-60 minut w temperaturze 160 stopni C. Przez 40 minut pieczemy je pod przykryciem, od czasu do czasu polewając wytopionym tłuszczem z marynatą, a ostatnie 20 minut bez pokrywy. Na koniec warto włączyć termoobieg, aby skórka w golonkach była złota i chrupiąca. 

Golonki zapiekane w piwie cudownie smakują z dodatkiem chrzanu i musztardy podawane z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem. Doskonałym dodatkiem będzie także zasmażana kapusta.

 

Autor: Monika Turek