Jak przygotować sos tatarski. Przepis na idealny dodatek do wędlin i jajek

Sos tatarski to jeden z najbardziej popularnych zimnych sosów. Jego bazą jest majonez, a smak zawdzięcza kwaśnym i pikantnym dodatkom – korniszonom, kiszonym ogórkom oraz marynowanym grzybkom. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs, pasztetów, jajek oraz ryb. Za naszą południową granicą sos tatarski jest często serwowany do smażonego żółtego sera. Prezentujemy przepis na idealny sos tatarski.

Składniki na tradycyjny sos tatarski

  • 1 łyżka ogórków kiszonych, posiekanych
  • 1 łyżka korniszonów, posiekanych
  • 2 łyżki grzybków marynowanych, posiekanych
  • 1 jajko, ugotowane na twardo
  • 1 szklanka majonezu
  • ½ szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Majonez, jogurt, sok z cytryny oraz chrzan wlewamy do miski i dokładnie mieszamy. Do sosu dodajemy łyżeczkę cukru i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.


2. Jajko gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę.


3. Ogórki kiszone, korniszony i grzybki marynowane również kroimy w drobną kosteczkę.


4. Wszystkie składniki łączymy z sosem majonezowym i całość dokładnie mieszamy.


5. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek.


6. Gotowy sos na minimum 20 minut przed podaniem wstawiamy do lodówki.

Istnieje wiele odmian sosu tatarskiego, a sam przepis na ten pyszny dodatek pojawia się już w książkach kucharskich z XIX wieku. Tradycyjnie do jego przygotowania nie używa się musztardy, która jest obowiązkowym składnikiem sosu remulade.

Poza korniszonami i ogórkami kiszonymi, sos tatarski można przygotować także z dodatkiem innych, kwaśnych i ostrych składników. Jako dodatek idealnie sprawdzą się kapary, marynowane cebulki oraz marynowany czosnek. Nie wszystkie przepisy uwzględniają także jajko na twardo, ale ten składnik nadaje sosowi wyjątkową, gładką konsystencję.



 

Zobacz także