Muffinki z białą czekoladą. Przepis na pyszny początek roku

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 200 g białej czekolady, posiekanej
• 3/4 kostki masła, stopionego
• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki miałkiego cukru
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Białą czekoladę chłodzimy, a następnie kroimy w niewielki kawałki. Można użyć gotowych chipsów czekoladowych.
    
2. Cytrynę dokładne myjemy i ocieramy 2 łyżeczki skórki.
    
3. Masło podgrzewamy, roztapiamy i zostawiamy do wystygnięcia.
    
4. Do dużej miski wsypujemy suche składniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sól, cukier, skórkę cytrynową i posiekaną białą czekoladę. Wszystko mieszamy.
    
5. W oddzielnym naczyniu mieszamy składniki płynne. Roztrzepujemy jajka z mlekiem oraz ekstraktem waniliowym.
    
6. Do miski z suchymi składnikami muffinek wlewamy mleko z jajkami oraz roztopione masło. Wszystko mieszamy dużą łyżką, tak żeby składniki się połączyły. Nie można mieszać zbyt długo, w cieście powinny pozostać grudki.
    
7. Przygotowujemy formę na muffinki (metalową albo silikonową) lub papierowe papilotki. Metalową formę trzeba dokładnie wysmarować masłem lub olejem. Foremki napełniamy ciastem do 3/4 ich pojemności.
    
8. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C i wstawiamy babeczki. Muffinki pieczemy ok. 25 minut. Ciastka są upieczone, gdy patyczek wbity w środek jest suchy.
    
9. Czekoladowe muffinki pozostawiamy do wystygnięcia. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. 

Zainspiruj się i sprawdź inne przepisy na muffinki: