Pączki z ziemniaków - składniki
- 500 g mąki
- 200 g ugotowanych ziemniaków
- 30 g drożdży świeżych
- 5 łyżek cukru
- 100 ml mleka
- 3 jajka
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka spirytusu lub wódki czystej
- lukier do dekoracji pączków : 3/4 szklanki cukru pudru, kilka łyżek wody, łyżka soku z cytryny
- 1 litr oleju do smażenia pączków
Pączki z ziemniaków – sposób przygotowania
W pierwszej kolejności należy ugotować ziemniaki z odrobiną soli, a następnie rozgnieść je za pomocą praski i zostawić do ostudzenia. Dobrą metodą jest przygotowanie ich dzień wcześniej. Trzeba też pamiętać, że ziemniaki nie mogą mieć grudek.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie drożdży. Należy je rozkruszyć w kubku, po czym dolać ciepłego, ale nie gorącego mleka i dodać łyżeczkę cukru. Po wymieszaniu należy je odstawić na 10 minut aby drożdże urosły.
W międzyczasie do przygotowanej wcześniej miski wrzucamy mąkę, cukiej, wanilię, jajka oraz wystudzone i rozgniecione ziemniaki. Na sam koniec dolewamy rozczyn drożdżowy i wszystko dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy wszystko aż do utrzymania elastycznego ciasta. Po tym należy je odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
Wyrośnięte ciasto trzeba podzielić na 3 części. Kazdą z nich wałkujemy na około 2 cm placki, a następnie wycinamy szklanką kółka i znów zostawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut.
Zanim zaczniemy smażyć pączki, należy bardzo dobrze rozgrzać olej, najlepiej do 180 stopni C. W przypadku braku kuchennego termometru trzeba to zrobić „na oko”. Jeśli wrzucony przez nas kawałek ciasta opadnie na dno, będzie to oznaczało, ze olej jest wciąż zbyt zimny. Kiedy osiągnie już odpowiednia temperaturę, smażymy pączki z dwóch stron po około 15-20 sekund na każdą.
Następnie warto je odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Na koniec dekorujemy pączki lukrem i nadziewamy.
Smacznego!